Рецепт - Жульен с креветками

Ингредиенты:
Креветки – 200 г, рис – 100 г, шпинат – 100 г (или цветная капуста – 150 г), шампиньоны – 100 г, лук репчатый – 1-2 головки, тертый сыр – 100 г, соль по вкусу. Для соуса: мука пшеничная – 1 ст. ложка, яйцо (желток) – 1 шт., бульон креветочный, молоко, сливочное масло.

Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде со специями, остудить, почистить. Бульон сохранить для соуса. В отдельной кастрюле отварить рис. Добавить его к чищеным креветкам, перемешать. На разогретой сковороде поджарить лук, добавить мелко порезанные грибы, довести до готовности и выложить к рису с креветками. Можно добавить немного вареной цветной капус-ты или шпината. В форму для запекания выложить полученную смесь, посыпать тертым сыром и залить соусом. Для соуса растопить на сковороде сливочное масло и обжарить на нем муку. Затем влить теплый бульон от креветок и подогретое молоко, добавить яичный желток. Варить на медленном огне, пока не загустеет. Форму поставить в духовку, запекать до тех пор, пока сыр не подрумянится.